Oziq-ovqatlar odatda 30% dan 97% gacha namlikka ega va oziq-ovqat mahsulotlarini mikroto'lqinli pechda quritish yoki mikroto'lqinli pechda quritish- keng qo'llash istiqbollariga ega.
(1) Mikroto'lqinli pechda oziq-ovqat mahsulotlarini tez quritish: Misol uchun, sabzavotlarni namlik miqdori 20% dan ("quritilgan sabzavotlar") quritish uchun mikroto'lqinli isitishdan foydalanish an'anaviy usullarga qaraganda o'n barobar ko'proq samaraliroq bo'lishi mumkin. Bu usul nafaqat sabzavotni quritish uchun, balki dengiz o'tlari asosidagi oziq-ovqat-quritish uchun ham mos keladi. Mikroskop ostida mikrotoʻlqinli pechda quritilgan{5}}sabzavotlarning toʻqimalari yangi sabzavotlarnikiga yaqinroq boʻlishi aniqlangan, ammo muzlatilgan holda quritishdan-boshqa usulda quritish vaqti qisqaroqdir. Mikroto'lqinli pechlar, shuningdek, qovurilgan mahsulotlarni yakuniy quritish, yog'ni tejash va yog' miqdori past bo'lgan engil, mazali taomlarni olish uchun ham ishlatilishi mumkin.
Xamirni issiq havoda quritishda qobiq paydo bo'lishi yoki yorilishiga yo'l qo'ymaslik uchun 5-8 soat davom etadi, mikroto'lqinli pechda quritish esa dastlabki namlikdan 20% gacha quritish uchun faqat 1-2 soat davom etadi, issiq havo namlikni olib tashlaydi, energiya 25% tejaydi. Mikroto'lqinli pechda quritish ham bakterial ifloslanishni kamaytirishi mumkin; masalan, sarimsoqni issiq havo va mikroto'lqinli pechda birgalikda quritishda issiq havo namlikni 80% dan 10% gacha quritadi (ho'l asosda), so'ngra mikroto'lqinli quritish uni 5% gacha kamaytiradi, natijada umumiy bakteriyalar 90% ga kamayadi va energiya 30% ga kamayadi.
Vakuum sharoitida mikroto'lqinli pechlar 40 darajadan yuqori haroratlarda (ba'zan hatto 15 darajadan ham) buziladigan yoki buziladigan materiallarni qayta ishlashi mumkin. Vakuumli quritish pechlari faqat issiqlik o'tkazuvchanligini ishlatadi, odatda konvektiv isitishsiz, bu juda uzoq quritish vaqtlariga olib keladi. Mikroto'lqinli vakuumli quritish yordamida quritilgan mahsulotlarga meva konsentratlari, choy kukuni, fermentlar va sabzavotlar (qo'ziqorin, sarimsoq, soya va boshqalar) kiradi. Operatsion xarajat purkagich bilan quritish va muzlatib quritish-orasini tashkil qiladi. Bu tizimlarda material odatda pastaga o'xshash modda bo'lib, konveyer tasmasiga yoyilgan va maxsus ishlab chiqarilgan tunneldan (vakuum darajasi 133,3-2666 Pa) o'tib, yaxshi regidratatsiya xususiyatiga ega ko'pikli moddani hosil qiladi.